Page 214 - 窺見-你以為你知道，其實沒弄懂的事!
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窺 見
―你以為你知道，其實沒弄懂的事！
保持良好的關係（Relationships）。
小野次郎曾說：「我對食材店的要求很簡單，要麼只賣
蝦，要麼只賣金槍魚」，也就是他只和對食材的奧秘瞭若指掌
的各行行家合作。 而合作的商家也知道，小野次郎的嚴苛乃
出於對食材的尊敬。 因此，合作商家們與他的友誼、信任與
十足的默契都是一輩子的關係，商家更以能得到「壽司之神」
的信任為傲。
像小野次郎這樣能將才能、誠信、良好的關係融於一
體，並受到信賴的關鍵，就在於他將整個生命、心思與靈魂
都投入到壽司中，更常常因夢到做壽司的點子而開心地醒來。
小野次郎受訪時曾說：「我一直重複同樣的事情以求精進，總
是嚮往能夠有所改進。 我會繼續攀爬，努力達到巔峰，即使
沒人知道巔峰在哪裡。」
就是這種對工作始終如一的熱情、專注，以及永遠要求自
己更好的執著，讓供應商總是把最好的留給他，因為「真正
好的東西是有限的，應該留在最好的人手上」，他們相信「只
有次郎才做得好」。 米店老闆甚至以「只有次郎的學徒才懂
得如何煮米飯」為由，拒絕許多國際知名飯店的採購請求。
小野次郎捏出一貫貫外表令人讚嘆，入口更能體會到飽含
人心、料理才能與食材等極致之美的壽司，讓這家藏身於東京
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