Page 211 - 窺見-你以為你知道，其實沒弄懂的事!
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卷 3 小故事，大收獲
―簡單卻不易懂的老道理
看小野次郎展現「氣節」的真諦
用餐規定多如牛毛的餐廳
為什麼有些領導者總能得到人們信賴與追隨？主要關鍵就
在於誠信（Integrity）一詞。《韋氏字典》（Webster Dictionary）
對此字的定義，是堅定遵守一套極具道德或藝術的價值，但以
東方文化脈絡來看，最好的解釋則為「氣節」。
雖然「氣節」聽起來有點抽象，但若從被譽為壽司之神
的小野次郎（Jiro Ono）的行事風格談起，「氣節」就活靈活
現起來了。
許多人談起小野次郎，大多會提及他執掌的壽司店──數
寄屋橋次郎（Sukiyabashi Jiro）是如何難訂位，以及其自 2007
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年《東京米其林指南》發行起，連續 12 年 獲選為米其林三星
3. 最新出刊的 2020 年《東京米其林指南》中，小野次郎的數寄屋橋次郎首度未獲得星
級推薦，甚至不在指南名單內。據悉，原因是數寄屋橋次郎改採會員制，且需要老
客戶介紹，並不開放一般民眾直接預約，不符合米其林評鑑的規定。
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