Page 97 - 中小企業主對財務會計應有之認識

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行業別 行業特性
 損益計算方式：工程業依據工期期間及損益是否可合理估計採用
不同損益計算方式，如全部完工法、成本回收法、完工比例法。
不以開立發票數或收款金額認列收入，當驗收完成時全部工程收
工程業
入均應已認列收入。同一年度若有兩個以上工程者，各工程所耗
用之材料、人工、工程費用，必須分別計算及費用分攤，即工程
收入與工程成本應分別單獨計算，不可互相流用。
 概述：係勞務的提供，通常沒有存貨，損益計算方式類似工程
服務業
業，勞務提供完成即認列收入。

 會計項目範例：餐飲業

餐飲業依其性質可將成本分為材料成本、用人成本及其他
費用。管理者可依會計項目的統計金額及比率做成本及利潤的
控管。

類別 會計項目 項目說明
收入 餐飲收入 凡銷售餐點、水果及酒飲等收入屬之。
凡銷售餐飲所需之原始成本，包含生鮮，乾料
餐飲成本
及酒類、酒料等屬之。
餐廳主管、服務員、清潔工、廚師、調酒員等
用人成本
之薪資津貼、獎金、退職金、伙食費、勞工退
(依性質做項目分類)
休金、勞健保費、職工福利、教育訓練費。
餐廚具消耗費 餐具及廚房用具等消耗品。
成本 餐廳消耗品 餐巾紙等服務用之消耗品。
間 文具印刷費 菜譜、訂菜單及各種表報文具用品。
接 清潔費 各種清潔用品，外包清潔費。
成
洗滌費 布巾、制服等洗滌費。
本
燃料費 廚房專用之瓦斯費等
服裝費 服務人員之制服。
什費 不屬上列其他各項費用。