Page 125 - 中小企業活用財務報表－提升經營管理績效

或許有人會認為高毛利率的狀況可能是因為企業夠大，所

以可以有大量採購的議價優勢。沒錯，的確是如此，但是即便
如此，毛利率仍然可供一般企業參考，因為企業在採購時通常

都會取得供應商的報價，可以請供應商提供各種採購量之下的
不同報價，企業自行以大量採購的報價評估。假設企業也進行

大量採購時，該報價若放在損益表中，是否毛利率就會變成與
「W 公司」或「T 公司」的毛利率差不多，若是差不多的話，

也許就可以推測企業的採購價格沒有偏高；若以大量採購的價
格套入損益表後，仍發現無法達到 50%以上的毛利率時，企業
就應該要小心是否採購的報價偏高了。

第三步：請看「營業利益」

「W 公司」的營業淨利率為 11%，比「T 公司」的營業淨
利率 11.5%少了約 0.5%，可見「T 公司」在營業費用的控管上

稍微勝出。不過，兩家企業的差異在 1%以內，因此，經營都
非常出色，算是旗鼓相當。

就外人來看，因為沒有更詳細的內部資料，所以無法得知
營業費用中變動費用與固定費用的金額及占比，若能知道固定

費用的金額及變動費用的比率的話，就能進一步分析經營控管
上可改進的項目。

一般而言，餐飲業的固定費用占比應該比較低，變動費用
會比較高，雖然我們無法取得這兩家公司的固定費用及變動費

用資料，但是我們仍然可以就他們的營業費用細項資料來進一
步分析。
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