Page 124 - 中小企業活用財務報表－提升經營管理績效

第一步：先看「本期損益」

表 6-2 中，「W 公司」101 年度的淨利比「T 公司」同期
的淨利多了 866 百萬元。乍看之下，多數經營者會認為「W 公

司」的經營績效比「T 公司」好。但是，絕對金額多就一定代
表經營績效比較好嗎？這就是本節我們要提醒經營者需避免的

迷思之一。
在進行同業比較時，需要先看看所謂的「同業」經營規模

大小是否一樣？當同業的經營規模不一樣大時，我們與同業相
比的基礎就應該放在比率上進行比較，而非直接拿絕對金額進

行比較。
以 101 年度的損益來看，「W 公司」在 101 年度的淨利率

是 10.8%，而「T 公司」則為 9.6%，從淨利率的比較來看，
「W 公司」公司的確略勝一籌。

第二步：請看「毛利率」

「W 公司」101 年度的毛利率為 52.1%，而「T 公司」則
為 52.4%，兩家企業的毛利率相當，不分軒輊。由此可見，在

餐飲業中的兩大代表性公司之毛利率都在 52%至 53%，似乎可
以推論餐飲業的平均毛利率應該介於 5 成至 6 成之間。一般餐
飲也可藉此參考自家的毛利率狀況是否符合該比率範圍，如果

有毛利率遠低於 5 成者，就應該要再深入檢視企業內部的採購

價格或是使用食材上是否有浪費的問題，藉此找出企業內部可
以改善經營績效的空間。

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